新潟の郷土料理のっぺ汁・のっぺ煮を朝食で楽しめるホテル12選

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新潟の郷土料理「のっぺ」を、ホテルの朝食で食べてみたいと思いませんか？

里芋やにんじん、きのこなどを煮込んだ「のっぺ」は、新潟の家庭で親しまれてきた郷土料理です。具材や味付けは家庭・地域によって異なり、温かくても冷たくても楽しめるのが特徴です。

新潟県内には、のっぺを朝食メニューとして紹介しているホテルがあります。ただし、ビュッフェで提供するホテルもあれば、和朝食に含まれるホテル、日替わりメニューとして案内するホテルもあり、朝食の内容は一律ではありません。

この記事では、2026年11月6日時点のホテル公式サイト・楽天トラベルの情報をもとに、朝食に「のっぺ」「のっぺ汁」「のっぺ煮」などの記載がある新潟県内のホテル12施設を紹介します。新潟市内を中心に、燕三条・上越・越後湯沢エリアまで取り上げるので、旅行の目的地に合わせて選んでみてください。

新潟で「のっぺ」を朝食に楽しめるホテル比較表

※12番は提供日・朝食営業日に条件があるため、条件付き候補として紹介します。ほかのホテルも仕入れ・季節・日替わりなどによって、宿泊当日の提供内容が変わる場合があります。

🍚 新潟市で「のっぺ」を朝食に
楽しめるホテル7選

新潟市内でのっぺを朝食に楽しみたいなら、新潟駅周辺や万代・信濃川沿いのホテルが候補になります。

駅からのアクセスやビュッフェの品数、食事のスタイルなどを比較して選びましょう。

1. ジュラクステイ新潟

ジュラクステイ新潟は、朝食ビュッフェに力を入れている新潟駅近くのホテルです。公式サイトの朝食案内には、新潟の郷土料理「のっぺ」が明記されています。

朝食会場は2階の「あけびの実」。岩船産コシヒカリや、出汁にこだわった味噌汁、香ばしく焼いた栃尾揚げなど、新潟らしさを感じられるメニューが魅力です。

さらに、スープカレーやたれかつ巻き、しょうゆ赤飯など、ホテルならではの料理も紹介されています。和食だけでなく、さまざまな味を楽しみたい方に向いています。

楽天トラベルの2026年の口コミには、実際に朝食でのっぺや栃尾揚げを食べられたという声もあります。朝食そのものを旅の楽しみにしたい方には、有力な選択肢です。

朝食は宿泊者専用で、料理には日替わりメニューもあります。季節や仕入れ状況によって内容が変わるため、のっぺを目的にする場合は事前に確認しておくと安心です。

2. アートホテル新潟駅前

アートホテル新潟駅前は、新潟駅南口に直結した便利な立地と、地元食材を生かした朝食ビュッフェが特徴のホテルです。

4階のレストラン「彩巴（いろは）」では、新潟の「食」を感じられる60品以上の朝食を案内しています。公式の朝食専用ページには「越後のっぺ煮」が掲載されており、里芋・にんじん・大根などを使用した郷土料理として紹介されています。

ほかにも、新潟ブランド米の食べ比べ、布海苔そば、鮭の焼き漬け、たれかつ、栃尾の油揚げなど、地元ならではの料理が充実しています。

2026年秋の楽天トラベルの口コミでも、朝食の品数や郷土料理、駅直結の便利さが評価されています。実際にのっぺを食べたという投稿も確認できます。

朝食ビュッフェの内容は予告なく変更される場合があります。朝食付きプランのほか、宿泊者が事前に申し込む場合と当日利用する場合では料金が異なるため、予約時に確認しましょう。

3. ホテルオークラ新潟

ホテルオークラ新潟は、信濃川沿いに位置するシティホテルです。朝食ビュッフェでは「新潟の恵み」をテーマに、県産食材や郷土料理を取り入れています。

公式朝食ページには「のっぺ」が明記されており、小さく切った野菜や鶏肉などを薄いしょうゆ味の出汁で煮た、新潟を代表する郷土料理として紹介されています。

朝食の大きな魅力は、魚沼産コシヒカリと十日町産棚田米の食べ比べ。のっぺや栃尾のあぶらげ、たれかつなどと組み合わせれば、新潟の食文化を朝から満喫できます。

また、ホテル内で焼き上げるクロワッサンやデニッシュ、フレンチトーストなどもあり、和食派・洋食派のどちらにも選びやすい朝食です。

楽天トラベルの口コミには、お米の食べ比べや丁寧な接客を評価する声があります。一方で、建物の古さに触れる投稿もあるため、最新設備よりも朝食やホテルの落ち着いた雰囲気を重視する方に向いています。

なお、のっぺを含む郷土料理は公式サイトのメニュー例です。仕入れ状況などによって料理が変更される場合があります。

4. ＡＮＡクラウンプラザホテル新潟
ｂｙ　ＩＨＧ

ＡＮＡクラウンプラザホテル新潟　ｂｙ　ＩＨＧは、新潟市の万代エリアに位置するホテルです。

2026年2月にリニューアルされた朝食ビュッフェ「THE 10」では、地元食材を生かした10のシグネチャーメニューを打ち出しています。

その中の一つが、冷やし「のっぺ汁」です。

公式サイトによると、里芋の自然なとろみと、にんじん・ごぼう・椎茸などの野菜、帆立や鶏肉のうまみを生かした料理で、冷やすことで素材の風味や出汁のおいしさが際立つと紹介されています。

のっぺというと温かい煮物を想像する方もいるかもしれませんが、新潟では冷やして食べることもあります。郷土料理の食べ方にも注目したい方におすすめです。

ほかにも、新潟県産コシヒカリに合うご飯のお供や、地元食材を使ったパンのお供、フルーツメニューなどが用意されています。

口コミでは、朝食の味やスタッフの接客を高く評価する投稿があります。落ち着いたシティホテルで、地元食材を生かした朝食を楽しみたい方に向いています。

朝食は通年のビュッフェとして案内されていますが、仕入れ状況によって提供内容が変わる場合があります。

5. 新潟東映ホテル

新潟東映ホテルは、新潟駅万代口エリアから徒歩圏内に位置するホテルです。

朝食は9階レストラン「レスティーニ」で提供され、和食・洋食を組み合わせたバイキング形式です。

楽天トラベルの朝食案内には、新潟の郷土料理「のっぺ汁」が明記されています。里芋・にんじん・椎茸・ごぼうなど、野菜をたっぷり使った煮物料理として紹介されています。

さらに、魚沼産・岩船産・加治川産などの新潟米から2種類を楽しめるコシヒカリの食べ比べも特徴。卵かけご飯や鶏団子鍋、ヤスダヨーグルトなど、朝からさまざまな料理を味わえます。

朝食会場は9階にあり、弥彦山や角田山などを望める眺めのよさも魅力です。ただし、天候などによって景色の見え方は異なります。

朝食は7時からの案内で、9時30分までの入店が必要です。出発が早い方は時間に注意しましょう。

6. 新潟グランドホテル

新潟グランドホテルは、信濃川沿いに位置するシティホテルです。新潟らしい食材にこだわった朝食を、落ち着いた雰囲気で楽しめます。

楽天トラベルの朝食付きプランでは、和朝食に郷土料理「のっぺ」が含まれることが案内されています。

朝食は一般的なバイキング形式ではなく、和食または洋食を選び、席まで料理を運んでもらうスタイルです。

和朝食は「まごわやさしい」をテーマに、新潟の焼き魚、だし巻き卵、季節の一品、魚沼産コシヒカリなどを組み合わせた内容が紹介されています。

ビュッフェのように料理を取りに行く必要がないため、落ち着いて朝食を楽しみたい方にぴったりです。

口コミには、朝食のお米や和食の内容、客室の清潔感、老舗ホテルらしい雰囲気を評価する声があります。

注意したいのは、のっぺが和朝食の案内に記載されている点です。のっぺを目的にするなら、洋朝食ではなく和朝食を選び、予約時に提供内容を確認しましょう。

7. ホテルアルファーワン新潟

ホテルアルファーワン新潟は、新潟駅近くに位置するビジネスホテルです。

公式サイトの2026年7月23日時点の朝食案内には、郷土料理「のっぺ」をはじめ、「車麩の煮物」「安田の三角揚げ煮物」などが掲載されています。

朝食会場は1階の「和（なごみ）」。和洋バイキング形式で、新潟の郷土料理と季節の食材を生かした日替わりメニューを楽しめます。

楽天トラベルでは朝食付きの宿泊プランも案内されており、仕事や観光の前に朝食をしっかり食べたい方に向いています。

口コミでは、朝食の種類や味、ホテルの立地、スタッフの対応を評価する投稿が見られます。一方、建物の古さや浴室の広さに触れる声もあります。

朝食メニューは予告なく変更される場合があります。のっぺの提供を重視する場合は、事前確認がおすすめです。

🍚 燕三条・上越・越後湯沢で
「のっぺ」を味わえるホテル4選

新潟市以外にも、のっぺを朝食メニューとして紹介しているホテルがあります。

燕三条での出張や、上越・越後湯沢への旅行を計画している方は、地域と朝食内容を合わせてチェックしてみましょう。

8. アパホテル〈新潟　燕三条駅前〉

アパホテル〈新潟　燕三条駅前〉は、JR燕三条駅から徒歩約3分のホテルです。

朝食会場の「肴と米 うお福食堂」では、新潟県産食材を生かした和洋朝食ビュッフェを提供しています。

公式レストランページには「新潟の郷土料理 のっぺ」が明記されており、新潟コシヒカリの炊きたてご飯や海鮮を使ったオリジナル丼、たれかつなども紹介されています。

のっぺを味わうだけでなく、ご飯と相性のよい新潟グルメをまとめて楽しみたい方におすすめです。

楽天トラベルの口コミでは、朝食のおかずの種類や味、駅からの立地などを評価する声があります。一方、朝食会場が混雑し、席数が気になったという投稿も見られます。

朝食は6時からの営業案内があり、早い時間に出発する方にも便利です。ただし、仕入れ状況によって料理が変更される場合があります。

9. 三条ロイヤルホテル

三条ロイヤルホテルは、三条市本町に位置するホテルです。

公式サイトでは、朝食をセルフサービスの日替わり軽朝食として案内しています。メニュー例には、新潟県産コシヒカリのご飯とともに、郷土料理「のっぺ」が掲載されています。

ほかにも、カレー、玉子焼き、焼き鮭、サラダ、パン、ヨーグルトなどが朝食例として紹介されています。

豪華なビュッフェというより、家庭的な料理を取り入れた朝食が特徴です。三条市内で仕事や観光をする際に、朝から新潟の味を楽しみたい方に向いています。

朝食は6時30分から9時まで。朝食が付いていない宿泊プランで追加を希望する場合は、前日20時までの申し込みが必要です。

また、のっぺはあくまで日替わりメニューの一例です。毎朝の提供を保証するものではないため、のっぺを目当てにする方は宿泊予定日のメニューを確認しましょう。

口コミでは、朝食のカレーや落ち着いた滞在についての投稿があります。設備の古さや駅からの距離に触れる声もあるため、立地を事前に調べておくと安心です。

10. ホテルアルファーワン上越

ホテルアルファーワン上越は、JR直江津駅から徒歩約11分のビジネスホテルです。

公式サイトの朝食案内には、新潟の郷土料理「のっぺ」のほか、「車麩の煮物」「栃尾の油揚げ」などが掲載されています。

朝食は1階「アルファーガーデン」で提供する和洋バイキング形式です。季節の食材を取り入れた日替わりメニューも特徴となっています。

楽天トラベルでは、朝食付きの宿泊プランも確認できます。郷土料理と新潟県産コシヒカリを組み合わせて食べたい方に向いています。

2026年の口コミには、地元名物を中心とした朝食やご飯のおいしさを評価する投稿があります。また、客室の清潔感やスタッフの対応を評価する声も見られます。

一方で、近くの買い物施設まで少し歩くという意見もあるため、夜の飲み物や軽食などは事前に用意しておくと便利です。

のっぺを含む朝食料理は日替わりや仕入れ状況によって変わる場合があります。

11. エンゼルグランディア越後中里
（越後湯沢）

エンゼルグランディア越後中里（越後湯沢）は、越後湯沢エリアに位置する温泉付きリゾートホテルです。

ホテル公式の朝食バイキング紹介では、新潟県の代表的な家庭料理として「のっぺ」がおすすめメニューに掲載されています。

レストラン「苗場山」では、地元の食材を生かした朝食バイキングを案内しており、湯沢産コシヒカリを使ったおにぎりや、魚の干物、越後湯沢温泉粥など、地域の特色ある料理が紹介されています。

新潟市内のビジネスホテルとは異なり、温泉や広い館内施設を楽しみながら、朝食で新潟らしい料理を味わいたい方におすすめです。

口コミでは、朝食バイキングの種類の多さやお米のおいしさ、広々とした客室、温泉などを評価する投稿があります。家族旅行の宿泊先としても選びやすいホテルです。

ただし、朝食会場や営業日によって提供スタイルが異なる場合があります。のっぺは公式の朝食おすすめメニューで紹介されているものの、当日の提供は確約されていません。

のっぺを目的に予約する場合は、レストラン「苗場山」の朝食バイキングを利用できるプランかどうかと、宿泊予定日の料理内容を確認しましょう。

🍚 日替わりメニューで「のっぺ」を
楽しめる条件付きホテル

ここでは、のっぺの提供例は確認できるものの、宿泊日や朝食営業日に特に注意したいホテルを紹介します。

12. アパホテル〈上越妙高駅前〉

アパホテル〈上越妙高駅前〉は、JR上越妙高駅の近くに位置するホテルです。

1階のレストラン「燈 -AKARI-」では、新潟県産のお米や地元食材を使った和食プレートを朝食として提供しています。

公式サイトのレストラン紹介には「のっぺい煮」が掲載されています。季節の野菜を使った、とろみのある郷土料理として紹介されています。

ただし、のっぺい煮は日替わりの朝食メニューです。毎朝必ず食べられるわけではありません。

さらに、朝食レストランは原則として月曜日が定休日です。祝日の場合は営業日が変更になることがあります。

口コミでは、和食プレートの料理や大浴場、上越妙高駅からのアクセスを評価する声があります。一方、エレベーターの待ち時間や客室設備に触れる投稿もあります。

のっぺを食べることが宿泊の主目的なら、予約前にレストランの営業日と提供予定を確認しておきましょう。

🔎 新潟で「のっぺ」が食べられる
ホテルを選ぶポイント

新潟のホテルでのっぺを食べたいなら、朝食の料理名だけでなく、提供方法や利用条件も確認することが大切です。

1．朝食の形式を確認する

朝食ビュッフェなら、のっぺ以外にもたれかつや栃尾の油揚げ、新潟県産コシヒカリなど、さまざまな料理を組み合わせて楽しめます。

一方、新潟グランドホテルのような和食・洋食の選択式では、ゆっくり席について食事を楽しめるのが魅力です。

好きな料理を少しずつ食べたい方はビュッフェ、落ち着いて食事を楽しみたい方は和朝食など、好みに合わせて選ぶとよいでしょう。

2．「のっぺ」の提供日を確認する

公式サイトでのっぺが紹介されていても、毎朝必ず提供されるとは限りません。

季節・仕入れ・日替わりメニューによって変わるホテルもあるため、のっぺを目的に宿泊する場合は事前確認がおすすめです。

特に、三条ロイヤルホテルやアパホテル〈上越妙高駅前〉のように日替わりで案内されているホテルは、提供日を確認することが重要です。

3．朝食付きプランかどうかを確認する

宿泊プランによって、朝食が含まれる場合と別料金の場合があります。

素泊まりプランでも朝食を追加できるホテルはありますが、事前申し込みが必要だったり、満席時には追加できなかったりする場合もあります。

また、エンゼルグランディア越後中里では、朝食会場やバイキングの利用条件がプランによって異なるため、予約内容をよく確認しましょう。

4．観光・出張の目的地からホテルを選ぶ

新潟市内を観光するなら、新潟駅周辺のホテルが便利です。

燕三条周辺での出張や観光なら、アパホテル〈新潟　燕三条駅前〉や三条ロイヤルホテルなどが選択肢になります。

上越方面ならホテルアルファーワン上越やアパホテル〈上越妙高駅前〉、越後湯沢で温泉旅行を楽しみたいならエンゼルグランディア越後中里がおすすめです。

新潟県は広いため、朝食だけでなく、目的地までの移動時間や交通手段も合わせて検討しましょう。

🏨 どのホテルを選ぶ？目的別のおすすめ

12ホテルから迷ったら、まずは朝食の楽しみ方と旅行の目的を基準に選んでみましょう。

なお、いずれのホテルも料理内容や提供日は変更される場合があります。のっぺを最優先する方は、予約前に当日の提供予定を確認してください。

まとめ｜新潟のっぺを朝食で楽しもう

新潟県内には、郷土料理「のっぺ」を朝食メニューとして紹介しているホテルがあります。

ジュラクステイ新潟やアートホテル新潟駅前では、のっぺと新潟のご当地料理をビュッフェで楽しめます。ホテルオークラ新潟では新潟米の食べ比べ、ANAクラウンプラザホテル新潟では冷やしのっぺ汁など、ホテルごとの特徴も魅力です。

また、燕三条・上越・越後湯沢にも、のっぺを朝食として紹介しているホテルがあります。日替わりの料理や朝食営業日には注意が必要ですが、旅の目的地に合わせて選ぶことができます。

のっぺの提供方法・朝食付きプラン・ホテルの立地を比較して、自分に合った新潟の朝食を楽しんでくださいね。